GRESIK lintasjatimnews – Biasanya makanan khas Gresik identik dengan nasi krawu, pudak, otak otak bandeng dan jubung, tapi ada satu kuliner lain yang jarang orang ketahui, Endog Bader. Dalam Bahasa Indonesia berarti Telur ikan bader.
Letaknya yang berada di pesisir laut utara dan memiliki banyak area tambak, menjadikan kota Gresik dianugerahi dengan ikan yang melimpah. Ikan ikan dikirim ke berbagai kota dan juga diolah di pabrik untuk dijadikan nugget hinggafrozen food. Sedangkan untuk telur ikannya dijual dipasar, untuk diolah menjadi kuliner yang lezat dan sehat.
Penjual olahan dari telur ikan bader ini banyak dijumpai di daerah pasar Gresik. Sebenarnya penjual endog bader ini tak hanya menjual telur ikan bader saja tapi juga beberapa olahan telur dari berbagai varian ikan lainnya
Salah satu penjual endog bader yang banyak pelangganya adalah Bu Shofiyah. Jualannya berada di dalam pasar Gresik di bagian tengah. Bersebelahan dengan toko emas Himalaya.
Di bagian tengah pasar Gresik ini banyak penjual ebdog bader tapi yang saya suka punyanya mbak Shofiyah karena menghadirkan rasa pedas yang pas. Dan juga varian telur ikannya lebih banyak dibandingkan yang lainnya.
Telur ikannya juga bervariasi mulai telur ikan bader, ikan kakap, ikan tengiri, ikan mujaer, telur kepiting, telur dukang dan telur ikan gere atau belanak. Selain telur ikan, disini juga dijual usus ayam, putih telur, cecek atau kulit sapi, otak otak bandeng mini sampai dengan olahan jeroan ikan bandeng.
Aneka variasi telur ikan dimasak menjadi beberapa macam mulai ditumis, di pepes hingga dicampur dengan tepung menjadikanya camilan (gorengan) yang kaya akan protein.
Sekejap setelah membuka daganganya, telur ikan mbak Sofiyah ini langsung diserbu pembeli. Penuh. Saya membeli pepes telur ikan bader, gorengan telur ikan bader, telur ikan dukang, telur ikan tengiri dan tentu saja tumis endog bader. Jika kamu penasaran dan belum pernah mencoba sebelumnya, Mbak Sofiyah akan mempersilahkan pembeli untuk mencobanya terlebih dahulu. Enak kan?
Pepes ikan telur bader berbeda dengan pepes lain yang biasanya dikukus. Pepes telur ikan bader ini di goreng. Telur ikan bader dihancurkan kemudian dibumbui dan dimasukkan kedalam daun dibentuk seperti lontong kemudian digoreng. Teksturnya padat dengan warna orange. Warna ini dihasilkan dari kombinasi bumbu dan cabe. Rasanya super gurih dan pedas. Nggak terlalu amis. Pepes telur ikan bader ini paling enak dinikmati bersama nasi hangat.
Nah, ini yang terlihat berbeda, yakni telur ikan dukang. Bulatan bulatan telur ikan nya lebih besar. Terlihat transparan. Telur ikan dukang ini terlihat sangat menggoda. Ketika digigit, tesss letupan letupan rasa telur ikan sangat terasa. Rasa gurih telur ikan terasa meledak ketika digigit. Sensasinya terasa beda banget dalam mulut. Ditambah dengan rasanya pedas. Ledakan rasanya bikin mulut nggak berhenti mengunyah.
Terakhir, gorengan ndok bader menjadi teman yang pas dengan segelas es teh. Rasanya sedikit pedas, karena dicampur dengan tepung rasa telur ikan tidak terlalu kuat tapi rasa gurihnya masih terasa enak. Bentuknya bulat bulat dan sedikit berminyak.
Nah untuk kamu yang ingin menikmati aneka caviar ala kota gresik ini harganya bervariasi, untuk pepes telur ikan dijual dengan harga Rp. 4.000/ bungkus. Untuk gorengan telur bader harga Rp. 7.000 untuk 10 buah gorengan. Dan untuk aneka tumis telur ikan, seperti telur ikan tengiri, telur ikan dukang dijual dengan timbangan. Harga ¼ Kg dijual rata rata dengan harga Rp. 60.000. kamu juga bisa membeli 1 ons saja.
Reporter Belly Sabara
