SURABAYA (Lintas jatim new com) – Sate ayam khas madura merupakan sajian sate daging ayam dan bumbu kacang menggugah selera, tips dan trick dari mas fauzi yang setiap hari berjualan di jalan dukuh setro surabaya (12-10-2021)
Yang ramai di kunjungi kalanggan remaja maupun warga sekitar setro Mas fauzi menuturkan cara membuat sate ayam khas madura miliknya adalah sebagai berikut : 500gram fillet paha ayam, 1/2 sdt garam, perasan air jeruk nipis, 1 sdm kecap manis, tusuk sate.
Bumbu kacang : 300 gram kacang tanah goreng, 6 siung bawang putih, 8 siung bawang merah, 3 lembar daun jeruk, 500 ml air, 100 ml kecap manis, secukup nya gula dan garam
Pelengkap : Nasi putih/lontong, potonggan cabai rawit, potonggan bawang merah.
Langkah selanjutnya : Potong paha ayam fillet berbentuk dadu, beri garam, perasan jeruk nipis dan kecap manis kemudian simpan dalam kulkas minimal 1 jam lalu Sambil menunggu ayam di marinasi,haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai serta haluskan kacang bersama sedikit air
Kemudian Tumis bumbu merah bersama daun jeruk hingga matang dan harum, kemudian tambahkan kacang tanah halus dan air. Masak hingga mendidih
Setelah di marinasi tusuk sate daging ayam mengunakan tusuk sate, lakukan sampai habis, Setelah mendidih tambahkan kecap manis, gula dan garam, koreksi rasa, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu kacang mengeluarkan minyak
Lumuri sate dengan sedikit bumbu kacang dan kecap manis bakar/panggang sate sambil di bolak balik
Sajikan sate bersma bumbu kacang, irisan cabai rawit dan bawang merah serta nasi putih atau lontong. Selamat mencoba ,menikmati rasa nya yang josss banget. (Andik)
