LAMONGAN lintasjatimnews.com – Kelompok 5 Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Muhammadiyah Lamongan (Umla) membuat Inovasi baru dari sayur kangkung.
Demikian itu dibuktikan dengan kegiatan sosialisasi pembuatan sekaligus praktik pembuatan MieKung (mie kangkung) khas rumpuk pada, Senin (21/8/2023) di Balaidesa Rumpuk, Kecamatan Mantup, Kabupaten Lamongan.
Penamaan MieKung ini, atas inisiatif kelompok 5 KKN Umla. Dikarenakan di desa Rumpuk belum ada Mie yang terbuat dari kangkung.
Kegitan yang diikuti ibu-ibu Masyarakat Rumpuk ini, sebagai pemateri Laela Khomisah Maghfiroh yang juga menjadi sekretaris KKN Kelompok 5 ini.
Alasan membuat MieKung ini, kata Laela Khomisah Maghfiroh dikarenakan saat ini di Desa Rumpuk lagi musimnya menanam kangkung. Maka sebagai produk inovatif dari panenan kangkung tersebut kita olah agar harga jual kangkung bisa lebih tinggi. Maka dari itu kita oleh dari kangkung menjadi mie Kangkung.
Kemudian Laela Khomisah memaparkan, alat dari pembuatan MieKung ini adalah penggiling mie. Kemdian bahan pembuatan mieKung ini adalah Kangkung, air 120ml, Tepung terigu, Garam, Penyedap rasa. Sementara itu bahan penyajian MieKung mulai dari Minyak Bawang, sambal(cabel kecil dan besar; bawang merah dan putih dihaluskan), Saori, kecap Manis, Penyedap Rasa, dan Garam.
Lantas, sekretaris KKN Umla Kelompok 5 ini memberikan cara pembuatan dari MieKung ini. “Siapkan 1 ikat kangkung, kemudian Blender kangkung dengan air 120ml. Tuang 1/2 tepung terigu di baskom; campurkan 1/2 sendok makan garam dan 1/2 sendok makan penyedap rasa; tuang air sari kangkung sedikit demi sedikit kemudian uleni sampai kalis dan berbentuk seperti adonan,” jelasnya.
Setelah adonan kalis giling adonan dengan gilingan Mie, dimulai dengan nomer yang terkecil. Giling sampai adonan halus dan setelah itu giling dengan gilingan cetakan mie yang kecil-kecil. Setelah itu jadilah MieKung.
Sementara itu, cara penyajiannya. Yang pertama panaskan air di dalam panci; setelah air mendidih masukkan mie kedalam panci, sambil menunggu mie matang siapkan bumbu untuk mie: 1 sendok minyak bawang; 1 sendok kecap manis; 1/2 sendok makan saori; garam, penyedap rasa dan sambal sesuai selera, setelah mie matang tiriskan dan campurkan mie kedalam bumbu. MieKung siap disajikan.
“Untuk MieKung ini juga bisa di jual dengan harga 7k/pcs dengan kemasan siap seduh. Siap di pasarkan saat kegiatan Bazar yang akan datang,”pungkasnya.
Reporter: Alfain Jalaluddin Ramadlan
